Füürstei

Der Füürstei ist eine Erweiterung des Bachtelstein. Er ist ein Halbhartkäse aus Rohmilch der ausschliesslich aus Morgenmilch produziert wird. Die Milch wird bei der Herstellung besonders schonend bearbeitet und das Produkt in keinem Arbeitsschritt über 40 Grad erhitzt. Anschliessend reift er 2.5 Monate im Keller, bis er sein gewünschtes Aroma erreicht. Nach der Reifungszeit im Keller wird er geschält und anschliessend geräucht. Der Käse wird mit seiner rauchigen Ummantelung gegessen. Wird vakuumiert verschickt und ist 3 Wochen haltbar.